Brive : la générosité de Nadine et Pascal

Article du 6 octobre 2019

Pascale et Nadine Cavé © GP

Nadine et Pascal Cavé, qui possédaient la Table de l’Olivier, après le Turenne à Beaulieu-sur-Dordogne, sont présents depuis douze ans dans cette table avec terrasse ombragée qui fut jadis aussi un salon de thé et trône avec discrétion sur sa rue piétonne au coeur du vieux Brive. Nadine accueille avec charme et naturel, tandis que Pascal, qui travailla à Paris, en salle, au Petit Colombier dans le 17e et au Bistrot du Sommelier dans le 8e, cuisine au petit point au fil du temps sans omettre de respecter les traditions locales.

Noix de joue de boeuf fondante © GP

Gaspacho andalou, parfait l’été par grosse chaleur, salade de morue à la limousine, terrine de foie gras de canard, échine de porcelet confit et fondant de noix de joue de boeuf aux échalotes rouges ont du répondant. La déclinaison à la noix, très régionale, avec sa crème brûlée au suprême Denoix, son gâteau moelleux et sa glace artisane, se goûte avec gourmandise.

Déclinaison autour de la noix © GP

La maison a du caractère avec ses banquettes de velours rouge, sa salle cosy au premier étage. Les menus sont généreux tout plein. Voilà une maison de coeur.

Une table © GP

Le 4

4, rue Majour
19100 Brive-la-Gaillarde
Tél. 05 55 87 41 80
Menus : 19 € (express, déj.), 25,50 (déj., verre de vin, café c.), 29 (« humeur du chef ») €
Carte : 55 €.
Fermeture hebdo. : Dimanche.
Site: www.restaurant-le-4.com

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Publié le 6 octobre 2019 par
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