Charcuterie Thierry
« Troyes/Sainte-Savine : Christophe Thierry, l’artiste de l’andouillette »
Article du 28 septembre 2019
Christophe Thierry © GP
Christophe Thierry, qui a repris et embelli l’affaire familiale créée par son père en 1969, est l’un des derniers « vrais » artisans de l’andouillette tirée à la ficelle, estampillée des 5″A », par l’association amicale des amateurs d’authentiques andouillettes. Chaudins et estomac de porc, sel, poivre, muscade, épices, oignons et beaucoup d’huile de coude : voilà sa recette. Derrière sa jolie façade d’angle du bourg banlieusard et gourmand de Sainte-Savine, se délivrent boudin noir, andouille de campagne, rillettes de lapin, fromage de tête et pied de cordon qui forment une anthologie du bon goût charcutier.
Andouillettes classées AAAAA © GP
Bonjour,
Je ne partage plus tous ces avis. Je suis âgée et je préférais de beaucoup la génération précédente. J’ai eu honte de présenter ces andouillettes à mes amis : produit peu raffiné, pas épicé correctement, pas d’oignons fins et de gros morceaux de chaudins qui sont restés sur le bord des assiettes. Enfant dès 12 ans j’ai participé à l’élaboration de ce produit avec mon père charcutier, il y avait du bon goût retrouvé chez l’ancienne génération Thierry ou j’achetais régulièrement. Même si je reviens à Troyes, je ne fréquenterai plus cette charcuterie !
Bonjour Monsieur
J’en ai acheté en octobre l’an dernier, elles sont excellentes et je vau vous faire une commande, j’en ai fait goûter à des amis et ils sont preneurs
Bravo et à très bientôt par e-mail, dommage que nous sommes loin « Aix en Provence
Cordialement C.Lupo