La Grange
« Avioth : face à la Basilique »
Façade © GP
Avioth, sa vaste basilique gothique dans un bourg modeste, au sein d’une campagne intacte, à quelques pas de la frontière belge, avec son édicule renaissance imaginé pour recevoir les offrandes des pèlerins (la « recevresse« ), vaut le voyage. Face à ce trésor, le jeune Raphaël Alves, natif des environs, qui a travaillé chez Joël Robuchon à Paris, Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or et chez le proche étoilé belge la Grappe d’Or à Torgny, dirige les fourneaux d’une ancienne grange devenue table moderne.
Ardoise du jour © GP
La terrasse est providentielle pour boire un verre, les menus sont généreux, ont du caractère. Bortsch rafraîchi aux figues avec sa mousse de jambon à l’ail noir, blanquette de poissons au vin gris de Meuse, coucou de Malines aux myrtilles ou encore sabayon au marsala, quetsches et massepain donnent envie de prendre un abonnement.
Raphael Alves © GP
