Desgranges
« Du mieux chez Desgranges (Paris 16e) »
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Grosses meringues chez Desgranges © GP
On avait légèrement assaisonné (ou assassiné, comme on voudra), ce boulanger fameux plusieurs fois primé au concours de la meilleure baguette. Il est vrai que la « céréales » et la « levain » (toujours un peu sèche, cette dernière) sont nettement moins convaincante que la tradition, moins chère (0,95 €), plus légère, avec sa mie alvéolée, sa croûte craquante bien dodue. En tout cas, cette dernière offre un rapport qualité/prix sans bavure et reste, dans son registre modeste, une des plus convaincantes du 16e. On ajoute un coup de chapeau, pour faire juste et généreux, aux jolies « grosses meringues » maison: la nature comme celle au chocolat avec pépites sont des délices d’enfance.
Dimanche 14 juillet nous avons acheté des babas sans rhum bien sûre et plus secs qu’une brioche je ne vous parle pas des milles feuilles sans compter sur la pub de votre pâtisserie
Bonjour
objet : éclair au caramel
J’ai testé votre éclair au caramel et ne vous cache pas ma déception , le caramel est inexistant , au goût en tous cas
comment une maison dont la réputation n’était plus à faire avez vous pu valider cet éclair .
Avez vous goûté celui de la maison du chocolat ? si oui comment pouvez vous mettre sur le marché ce gâteau ,
je n’ai pas de chance avec Desgranges rue pierre Demours , il y a un peu plus d’un an nous avons été malade après avoir mangé les petits éclairs cocktail manifestement avariés ! .
Si vous modifiez sérieusement votre recette de l’éclair au caramel merci de m’informer , je suis un gros consommateur .
Cordialement
Alain Bonduelle