Le Coup de Koeur

Jérémy Kastendeuch © GP

Jérémy Kastendeuch, dont le nom parlera aux amoureux du foot lorrain (Sylvain Kastendeuch, le cousin de son père, fut le capitaine du FC Metz), a créé cette bonne table avec au cœur d’un joli village avec son église et son grand lavoir – où l’on nettoyait aussi les chevaux!

Foie gras chaud et mirabelles © GP

Ce jeune ancien des Moulins de Ramatuelle et de l’Habitation de Longvillers à Saint-Martin, époque Leroy, est revenu à ses sources lorraines, jouant la cuisine sage et nette à partir de jolis produits proposés à l’ardoise. Foie gras chaud et chutney de mirabelles, saumon à l’unilatéral au beurre blanc et pluma ibérique avec ses grosses frites maison sont la générosité même.

Pluma et frites maison © GP

On ajoute le joli blanc des côtes de Meuse (auxerrois-pinot gris) du domaine de Montgrignon, plus des desserts enjoués, comme la coupe lorraine glacée (bergamote, mirabelle, chantilly) et les madeleines revues en profiteroles. Assez pour se donner envie de faire ici étape.

Coupe lorraine © GP