Ombelle

Ludivine et Alexandre Frin © GP

Ombelle : la table neuve de Ludivine et Alexandre Frin, qui ont travaillé dans de grandes maisons, avant de revenir au pays, du moins pour Alexandre, né à Dinard, passé notamment aux Airelles de Courchevel et à la Vague d’Or de Saint-Tropez. Ils ont repris ce qui fut la table thaï de de Didier Méril, derrière le casino, l’ont revue avec sobriété, gardant ses casiers, lui donnant un air bistrot relax au lieu.

Œuf parfait, bouillon aux épinards et tomates cerises © GP

Le menu à l’ardoise est la bonne affaire du lieu, proposant, par exemple, l’oeuf parfait (gare à la sur-cuisson !) avec bouillon aux épinards et tomates cerises, filet de lingue, sauce vierge, émincé de fenouil, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et baba au chouchen maison, fruits frais et chantilly à la cerise. Mais la carte ne ruine pas qui suit le mouvement de l’époque, avec joliesse.

Œuf mollet pané, mouillette au foie gras © GP

Å’uf mollet pané (un brin sur-cuit !), salade d’été, mouillette au foie gras maison, tartare de mulet au thym, maigre en viennoise de citron confit, pomme de terre fondante et légumes de saison ou encore délicieux crémeux chocolat au lait, sésame et noisettes caramélisées, crumble breton, le tout pour 19,50 €, ne manquent pas d’esprit d’à propos. La carte à vins, qui doit beaucoup au voisin la Cave d’Émeraude, ne manque pas de pépites.

Maigre en viennoise de citron confit, pomme de terre fondante et légumes © GP

Un petit rosé du pays d’Oc au verre, gouleyant et frais, servi au verre ou en carafon, un blanc de chinon l’Arpenty au curieux nez de savagnin, donc de noix sèche, et pas mal d’autres jolies choses, facturées sans excès, permettent de faire ici bombance sans faiblesse. Une table à retenir…

Crémeux chocolat au lait, sésame et noisettes caramélisées, crumble breton © GP