Mouans-Sartoux : mon Petit Resto tout gastro

Article du 24 août 2019

Franck Cicognola et Ines Rosset ©  AA

Quand une bonne table gourmande s’éveille et se dédouble à Mouans-Sartoux, notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost, est au rendez-vous… On l’écoute.

La façade © AA

C’est en 2015 que Franck Cicognola a ouvert Mon Petit Resto, à Mouans-Sartoux après un riche parcours professionnel qui va de l’Oasis à La Napoule de Louis Outhier avec Jean Marie Meulien à La Palme d’Or à Cannes aux côtés de Christian Willer. S’associant avec la propriétaire des Délices des Filles, restaurant, café, bar à vin, afin de racheter Le Sot-l’y-laisse, un sympathique bistrot voisin, il y a transporté sa carte bistro. On en reparlera prochainement. Voilà qui lui permet de proposer autant le midi que le soir une carte et des menus gastronomiques dans son restaurant premier.

Tubo de rascasse en chemise de saumon © AA

Secondé par la belle Inès Rosset, ex-demi-chef de partie de Basile Arnaud à l’Hôtel de Mougins, Franck Cicognola offre différentes options dont une formule déjeuner et trois menus avec ou sans accord mets et vins, le tout pioché dans une courte carte de deux entrées, deux plats (un poisson et une viande), un fromage et deux desserts. On y retrouve des créations teintés de soleil se renouvelant au gré du marché et la production locale.

Tronçon de lotte poêlé à la minute © AA

‘ »Tubo » de rascasse en chemise de saumon fumé, déclinaison de wasabi, sésame aux croustillants d’arachide ou encore tomate de plein champ farcie et mesclun font débuter en légèreté. Tronçon de lotte poêlé à la minute, sucs d’arêtes, arlequin de courgettes bio des jardins de la vallée de la Siagne et filet mignon de veau juste saisi au jus de cuisson, artichauts violets, bouquets du marché à la barigoule font de solides plats de résistance.

Filet mignon de veau juste saisi au jus © GP

En desserts, on se régale d’abricot de l’arrière-pays niçois rôti au thym avec son écrasée de sablé écossais et fraîcheur du moment ou encore de variation autour des myrtilles, mûres, groseilles de macro et crémeux de cassis dans une coupelle de chocolat qui font des issues de plaisir. Au service et à l’écoute, Alain Lassaux, un ancien en salle du Moulin de Mougins période Roger Vergé, répond à toutes les questions de pédagogique façon. Bref, voilà une belle transformation. Et, à Mouans-Sartoux, on applaudit.

Abricot de l’arrière-pays niçois, rôti au thym © aa

Mon Petit Resto

1, rue du Château

06370 Mouans-Sartoux

Tél : 04 93 06 00 43

Menus : 37 € (formule déj.), 45, 53, 86€ (accord mets et vins), 96€

Carte : 75 €

Site : www.monpetitresto.fr

Fermeture hebdo : dimanche et lundi.

Fermeture annuelle : 16 décembre au 16 janvier

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le 24 août 2019 par
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