Délicieux et encyclopédique : ce livre vous conte la gourmandise italienne de A à Z, d’arancini à zuppa inglese, d’artichaut à zabaglione, en passant par bicerin, caviar du Po, mortadelle et mostarda. De Modène à Turin, de Gragnano à Milan, de Gênes à Rome, la Botte distille ici ses délices. Une moutarde aux fruits épicés, une foccacia, le culatello ou les anchois se racontent là avec minutie et passion, un vrai sens de la rigueur historique, de l’anecdote, voire de l’aphorisme. Sait-on, ainsi que « le guanciale est au lard ce que la truffe est au champignon« ? Que la Vénétie est la patrie de l’oie confite et que la pasta alla Norma nous vient de Catane en Sicile? Italianissime, instructif et savoureux!

Le dictionnaire délicieux de l’Italie d’Emmanuelle Mourareau (Editions du Pétrin, 192 pages, 22,70 €.)