Jacques Bockel chocolatier
« Saverne/Monswiller : le chocolat selon Bockel »
La façade © GP
Torréfacteur de chocolat, broyant ses fèves à demeure, créant sa masse, jouer le jeu du chocolatier artisan de A à Z , mais dans un cadre industriel, Jacques Bockel a fait de son nouvel atelier de la zone d’activités du Martelberg une vitrine de son bel art. Il propose là ganaches, tablettes, sucettes, glaces, avec son salon de dégustation sous verrière. En prime, ses « cigares du pharaon« , en hommage à Tintin, ses crayons au chocolat au lait, noir ou fraises Tagada, son chocolat liquide à faire couler soi-même, son Nut’Alsace, qui concurrence modestement un fameux produit piémontais, ses barres pralinés, ses chocolats pour diabétiques indiquent que l’imagination ne manque guère au chocolatier savernois.
Les sucettes au chocolat © GP
Bonjour,
Tout d’abord merci pour ce joli article.
Néanmoins, je me permets un petit commentaire.
Je ne sais pas si vous nous avez visité en pleine activité, mais Vous auriez remarqué que malgré que notre chocolaterie à une certaine taille, notre travail reste haute mon manuel et artisanale contrairement à certains de nos confrères largement plus petit que nous.
Nous fabriquons 500 000 Saint Nicolas, Pères Noël et autres lapins de Pâques par an et tout cela décoré à la main avec des colorants totalement et entièrement naturels.
Les quelques tonnes de bonbons de chocolat sont fabriqués avec une enrobeuse et tout décoré à la main aussi!
Nous choisissons nos matières premières non pas en fonction du prix mais en fonction de leurs goûts et des émotions qu’il nous donnent.
Pour ce qui est de la pâte à tartiner NUT’ALSACE fabriqué avec 46,5 % de noisettes du Piémont, bien évidemment sans huile de palme, nous sommes passés de 800 kg en 2013,année de sa création, à plus de 60 tonnes aujourd’hui.
Si un jour vous avez quelques heures à perdre, c’est avec plaisir que je vous recevrai pour vous faire visiter nos installations et que vous compreniez mieux notre philosophie et notre approche du chocolat.
Au plaisir de vous rencontrer.
mention spéciale pour le Nut’Alsace noir !