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Le Moya Beach au Tiara Miramar Hotel & Spa

« Théoule-sur-Mer : crique et croque au Moya »

Article du 31 juillet 2019

En terrasse © AA

Retour au Moya et à Théoule, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost…

Guillaume Anor © AA

Dès les beaux jours, c’est le branle-bas de combat au Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa pour la réouverture du Moya Beach, sa table de détente les pieds dans l’eau. La situation est paradisiaque entre crique et bleu turquoise de la mer que l’on retrouve en leitmotiv dans la décoration des lieux, des parasols jusqu’aux sets de table. Par ces temps de forte chaleur, la brise qui circule naturellement en fait une halte rafraîchissante halte… et  gourmande.

Salade Tiara aux gambas © AA

Dès l’accueil de la prévenante hôtesse, l’appétit se réveille en regardant s’affairer la brigade derrière le comptoir de la cuisine ouverte. Le chef Guillaume Anor, la trentaine bien sonnée, dirige son petit monde avec diligence. Passé chez Piège au Crillon, Alléno au temps du Meurice, Solivérès au Taillevent, il fut chef du Belles Rives à Juan-les-Pins et de l’Agapa à Perros-Guirec, avant de prendre en charge ce Moya et la table plus gastronomique du Tiara Yaktsa, le petit frère hôtelier du Miramar.

L’ascutara © AA

Au Moya, la carte joue les produits de la mer dans la simplicité, en papillote, rôtis ou grillés au feu de bois, homard, calamars, sole, loup de Méditerranée, etc. Guillaume est passé maître dans l’art de gérer efficacement le tirage son four Josper, quintessence de la cuisson à la braise. Mais il y a aussi des assiettes à partager ou pas, végétariennes, des pâtes, hamburgers, et des salades diverses et variées comme la Tiara, gambas, cheveux d’ange grillés au soja, avocat, tomates cerise, mozzarella, cébette et olives, ou l’Ascutara, tomates issues des petits producteurs locaux de la Roquette-sur-Siagne, deux cent cinquante grammes de burrata de La Casa Dalmasso, cébette et basilic thaï.

Le loup grillé © AA

Question dessert, le « tiaramisu » à la fleur d’oranger et le Bounty Moya ne manquent pas tenue. À noter que le Moya aussi une adresse originale avec vue panoramique sur la grande bleue, comme rendez-vous façon bar à cocktail ainsi que pour le brunch dominical (hors juillet/août).

Le Bounty © AA

 

Carte : Assiettes de 15 à 58€ Brunch : 55 € (sauf juillet/août)

Le Moya Beach au Tiara Miramar Hotel & Spa

47 Avenue de Miramar
06590 Théoule-sur-Mer
Tél. 04 93 75 05 05
Carte : 50-75 €
Horaires : 12h30-16h, 19h30-22h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: miramar-beachspa.tiara-hotels.com

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Publié le 31 juillet 2019 par

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