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Maison Fleury

« Cannes : un boucher nommé Vincent Fleury »

Article du 29 juillet 2019

Quand un cuisinier réputé devient boucher sur la Côte d’Azur, notre correspondant PACA, Alain Angenost est à l’affût. Il raconte…

La devanture © AA

Vincent Fleury, ex-sous-chef exécutif au Terre Blanche à Tourrettes et récemment chef exécutif des restaurants des Maisons Lelièvre à Toulon, s’est installé au 111 boulevard Carnot à Cannes. Non pas comme cuisiner,  mais comme boucher. Il a, en effet,  repris une boucherie créée en 1963 par un certain Monsieur Imbert, boucher parisien réputé.  Vincent, formé à la boucherie chez Lenôtre, est également issu d’une famille de bouchers.

Côté charcuterie-traiteur© AA

La  toute nouvelle Maison Fleury ne propose que des viandes d’origine France: bœuf et veau du Limousin, agneau de Sisteron, porc noir de Bigorre  dont sont issues les saucisses – celle au piment d’Espelette est une spécialité dont la marque a été déposée. Pour les amateurs, il y a une cave de maturation de viandes; Certaines peuvent être maturées jusqu’à cent vingt jours.

Côté boucherie © AA

Les produits locaux sont privilégiés comme les miels de Jean-Louis Lautard, Le Tignet et les fromages de chèvre de la ferme Monteiro à Peymeinade. Vincent Fleury peut compter sur son épouse Marline et Gaëtan Gossart, son jovial vendeur pour choyer la clientèle. Sa priorité est d’enrichir « gastronomiquement » son offre traiteur afin d’y proposer un plat différent chaque jour: filet de loup de Méditerranée, aubergine du cours Saleya aux légumes de l’arrière-pays, petits farcis niçois dans leur tradition. Bref, du bon dans tous les styles.

Gaëtan, Marline et Vincent © AA

Maison Fleury

111 boulevard Carnot
06400 Cannes
Tél. 04 93 68 30 57
Horaires : 7h-13h, 15h30-19h30
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche après-midi

A propos de cet article

Publié le 29 juillet 2019 par

Maison Fleury” : 4 avis

  • Feuilloley huguette

    Je vous félicite pour votre qualité. Je suis cliente que depuis quelques mois. Je suis satisfaite autant de la qualité que de l’accueil. Le jeune homme est particulièrement agréable. Les livraisons sont bien
    Pratiques. Merci pour votre compétence. Bon courage car je pense que vous allez avoir beaucoup de travail.
    Je serai présente samedi matin par telephone

  • Appoline

    enfin des professionnels …

  • LETTER

    Accueil Très sympathique, choix et qualité exceptionnels.

  • michel

    Ils sont exceptionnels en tout : acceuil, qualité des produits, disponiibilité, tous adorables !

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Maison Fleury