La table de Flo au domaine des Saules

Façade © GP

A la campagne, non loin de la baie de Somme et du Crotoy, à quelques encablures de l’entrée du parc du Marquenterre, ce logis revu moderne et confortable, avec ses chambres neuves et pimpantes, ouvrant de plein pied sur le jardin près de la piscine, avec son spa estampillé Cinq Mondes et son accueil féminin de charme fait une belle halte au vert. Sauna, hamma, douce sensorielle et jacuzzi sont des plus.

Florian Percheron © GP

Tartare de canard et betteraves © GP

On ajoute la cuisine sérieuse et ouvragée du jeune Florian Percheron qui use des produits marins, herbes, algues, légumes locaux pour composer des menus au goût du jour. Tartare de canard minute, cacahuète et ketchups de betterave et pickles de chiogga, filet de plie avec sa sauce vierge à l’estragon, salicornes, risotto d’épeautre à la crème de la laiterie de la baie, escargots et grenouilles aux crozets façon risotto au sarrasin ou encore magret de canard à l’orange ont bien belle mine.

Filet de plie vierge à l’estragon, salicorne, risotto d’épeautre © GP

Autour du citron © GP

On ajoute le filet de bÅ“uf aux oignons ou, en dessert, le joli citron reconstitué. Bref, assez pour se donner envie d’y prendre de bonnes habitudes.

Une chambre © GP