La Galerie au Royal Hainaut Spa & Resort Hotel
« Valenciennes : déjeuner flamand à la Galerie »
Une table © GP
Une vaste salle en longueur qui dut être jadis un réfectoire, avec son chic sobre, ses banquettes rouges, ses banquettes, ses recoins: c’est la Galerie du Royal Hainaut, une brasserie moderne, à la fois régionalisante et contemporaine. Le chef Anthony Fusco, lyonnais, mais rallié aux vertus comme aux produits du Nord, qui a notamment œuvré au casino de Saint-Amand a conçu une carte habile et chic qui fait se rejoindre les saveurs flamandes et de belles idées dans le vent, accompagnées de bières vertueuses et de jolis vins.
Langue Lucullus © GP
Au programme, langue Lucullus façon Valenciennes, avec sa mousse de foie gras et son confit d’oignons, salade de harengs et rattes du Touquet avec sa vinaigrette « picallili », salade César à la volaille de Licques, carbonnade flamande de tradition servie en cocotte flanquée de ses frites à la graisse de bœuf ou encore cuisses de grenouilles et « royal burger » ont leur joli mot à dire.
Carbonnade flamande et frites © GP
En dessert, en se régale de chou craquelin du moment qui accompagne le café, comme d’une crème brûlée à la cassonade et à la chicorée flanquée de sa madeleine.Voilà une gourmandise soyeuse qui honneur aux saveurs fortes et douces des traditions du Nord.
Crème brûlée à la chicorée © GP
