La Galerie au Royal Hainaut Spa & Resort Hotel
« Valenciennes : déjeuner flamand à la Galerie »
Une vaste salle en longueur qui dut être jadis un réfectoire, avec son chic sobre, ses banquettes rouges, ses banquettes, ses recoins: c’est la Galerie du Royal Hainaut, une brasserie moderne, à la fois régionalisante et contemporaine. Le chef Anthony Fusco, lyonnais, mais rallié aux vertus comme aux produits du Nord, qui a notamment œuvré au casino de Saint-Amand a conçu une carte habile et chic qui fait se rejoindre les saveurs flamandes et de belles idées dans le vent, accompagnées de bières vertueuses et de jolis vins.
Au programme, langue Lucullus façon Valenciennes, avec sa mousse de foie gras et son confit d’oignons, salade de harengs et rattes du Touquet avec sa vinaigrette « picallili », salade César à la volaille de Licques, carbonnade flamande de tradition servie en cocotte flanquée de ses frites à la graisse de bœuf ou encore cuisses de grenouilles et « royal burger » ont leur joli mot à dire.
En dessert, en se régale de chou craquelin du moment qui accompagne le café, comme d’une crème brûlée à la cassonade et à la chicorée flanquée de sa madeleine.Voilà une gourmandise soyeuse qui honneur aux saveurs fortes et douces des traditions du Nord.