Paris 9e : Gaudard, orfèvre sucré

Article du 5 juillet 2019

Sébastien Gaudard © GP

Il est chez lui rue des Martyrs, a ouvert, avec succès, une annexe face aux Tuileries. Mais sa boutique du 9e est bien la meilleure vitrine qui soit pour Sébastien Gaudard, cet orfèvre sucré devenu une des références de la pâtisserie classique française, mettant en avant, avec fierté, ses origines lorraines. Tarte à la rhubarbe meringuée, baba au rhum, tarte aux framboises, mais aussi polonaise, framboisier, mont-blanc, puits d’amour, saint-honoré ou séraphine emballent.

Baba au rhum © GP

On ne vient pas chez lui pour la dernière création à la mode, mais pour retrouver les goûts anciens qui s’expriment avec finesse, légèreté et un dosage de sucre a minima. Paris-Brest, pithiviers, forêt-noire, et bien sûr, fameux mussipontain, gâteau à base de meringue, crème vanillée et amandes caramélisées, équivalent du Saint-Epvre à Nancy, de la dacquoise, du russe et du succès, en hommage à son père qui le créa à Pont-Mousson, jadis place Duroc font merveille. Madeleines et pâté lorrain figurent également au programme.

Tarte aux framboises © GP

Sébastien Gaudard – Pâtisserie des Martyrs

22, Rue des Martyrs
Paris 9e
Tél. 01 71 18 24 70
Horaires : 10h-14h, 16h-20h (samedi : 9h-20h, dimanche : 9h-14h)
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.sebastiengaudard.com

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Publié le 5 juillet 2019 par
Catégorie : Coups de coeur, Produits Tags :

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