Ômer à l'Hôtel de Paris
« Monaco : Dina Nikolaou chez Omer »
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Alain Ducasse et Dina Nikolaou © GP
On vous a parlé d’Omer, la table méditerranéenne, façon brasserie chic, créée, par Alain Ducasse, en rez de de jardin de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, face au casino et dédié à la Méditerranée. La maison, qui organisait son premier « quatre mains », accueillait, l’autre semaine, notre amie Dina Nikolaou pour un festival de saveurs autour de la cuisine grecque.
Le cocktail ouzo-concombre © GP
La chef d’Evi Evane, qui fut notre lauréate étrangère de l’année au Pudlo 2017 et ne cesse de défendre la cuisine comme les produits grecs frais, savoureux, authentiques, dans le monde entier, ouvrait la danse avec ses mezzés en folie, ses saveurs douces, huilées, pimentées, dociles, jouant la cuisine de santé, le produit méditerranéen dans tous ses atours avec joliesse et un franc goût de vérité.
Mezzés © GP
Dolmadès et féta en tempura © GP
Au programme : un délicieux et fort digeste cocktail à base d’ouzo et de jus de concombre, plus des mezzés en rafale, comme la salade grecque à la crème de féta, olives noires de Kalamata et artichauts, câpres de Santorin et pastèque, tarama au citron confit et poutargue de Missolonghi, caviar d’aubergine au yaourt grec et tahini, ktipiti à la pâte de tiropita, fava (la purée de fèves) à la confiture de raisins secs de Corinthe.
Service du poulpe © GP
Crevettes sauce saganaki © GP
Il y avait encore les dolmadès (les traditionnelles feuilles de vigne farcies au riz politiko), l’exquise féta en tempura, le poulpe au miel et au thym qui donne le lieu à un service en salle de qualité, les crevettes sauce saganaki, la côtelette d’agneau avec son petit feuilleté au siglino de Mani avant les douceurs (baklava, portokalopita, le gâteau à l’orange de tradition, à la crème de vanille et à la pistache d’Egine, plus une mousse de yaourt au miel et fruits rouges). Là dessus, le blanc Assyrtiko du Clos Stegasta de Oinos et le rouge Agiorgitiko du Péloponnèse signé Giannikos faisaient merveille. Yammas!
Côtelette d’agneau et feuilleté © GP
Portokalopita © GP
