Wilfried Bergerhausen et le personnel de salle © AA

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, continue la chronique gourmande du festival Cannes entre bagatelle et palmes …

Vue sur la Croisette © AA

Bagatelle, c’est un concept de restaurant né au cœur de Manhattan et créée par Aymeric Clémente et Remi Laba afin d’offrir une cuisine méditerranéenne teintée de modernité dans une ambiance new yorkaise. Dans ses douze restaurants (New York, Miami, Buenos Aires, Sao Paulo, Rio de Janeiro, Punta del Este, Saint Barth, Londres, Ibiza Marina, Ibiza Cala Moli, Dubaï, New York Gansevoort Rooftop et bientôt Courchevel, etc.) l’on y retrouve cette alchimie faite de gastronomie française, d’une qualité de service autant chaleureuse que professionnelle, d’œuvres d’art contemporain (en partenariat avec Opéra Gallery) et de musiques variées des DJ résidents.

Les ravioles © AA

Réceptif à tous les arts, musique, peinture, cinéma et arts de la table, Bagatelle était présente cette année aux côtés d’Albane Cléret, papesse des « RP » du cinéma sur la « Terrasse by Albane » installée sur le rooftop du JW Marriott. Les stars déjà clientes de Bagatelle se sont senties comme chez elles et détendues pour déjeuner en toute intimité ou organiser leurs points presse.

Tomates mozzarella di bufala © AA

À cette occasion, Wilfried Bergerhausen (www.wilfried-bergerhausen.com), le nouveau Corporate Chef de la Bagatelle, était venu superviser les fourneaux et délivrer une cuisine mer et soleil de circonstance. Bercé par la gastronomie depuis son enfance, son oncle Serge Hairabetian ayant créé à Saint-Laurent-du-Var en 1985 ECHR, spécialisé dans l’installation de cuisines pros, ce brillant chef Cannois de 32 ans a déjà un étonnant parcours derrière lui.

Le tartare de thon © AA

Ecole Lenôtre, sous-chef de Stéphane Raimbault à l’Oasis de La Napoule, de Joël Robuchon qui l’envoie à Las Vegas au MGM Resort International. Delà il passera sous-chef exécutif de Michael Mina (Mina Group) au Bellagio puis chef exécutif. Voilà un surdoué bien dans ses baskets dont on n’a pas fini de parler. A suivre….

Le dessert Bagatelle © AA

Terrasse by Albane, Rooftop du JW Marriott

50 Boulevard de La Croisette

06414 Cannes

Tél. : +33 4 92 99 70 00

Carte; 55 €.

Site : www.marriott.fr/hotels