Gabriel & Albert
« Bordeaux: le bistrot de Guillaume »
Guillaume Hénin, qui a été élevé au couvent des Franciscains de St Palais, a rendu hommage à ses frères éducateurs, Gabriel Sallaberremborde et Albert Bessagnet, en leur dédiant un rigolo bistrot années 1960 revu par lui en lieu tendance. Le comptoir en formica, les luminaires modernes, les enseignes et photos souvenirs donnent le ton d’un lieu amusant et frais.
Les produits sont achetés chaque jour au proche marché des Capucins. Et l’on choisit, au gré de l’ardoise et du menu unique, « l’envie du chef » (charcuteries ou tapenade), ventrêche grillée, côtes de canard au piment d’Espelette, crème brûlée à la lavande, mousse au chocolat ou encore yaourt fermier au coulis de fruits. C’est léger comme l’air, vif, sans prétention d’aucune sorte. Et le château Mondésir-Gazin en premières côtes de Blaye fait là dessus un accompagnement de choix.
Je ne viens pas de la porte a cote (Texas). J’ai entendu tellement de bonnes choses sur le restaurant style bistrot Gabriel & Albert que je n’ai pas hesite, lors de mon voyage en France, a faire un detour par Bordeaux afin de decouvrir ce restaurant.
En ouvrant la porte de cette adresse, j’ai ete TRES agreablement surpris par l’accueil chaleureux qui m’a ete reserve (ce n’est pas le cas de tous les restos francais),
Quant a la cuisine…Tout ce que je recherchais…cuisine traditionnelle, fraicheur et qualite des ingredients. Le top!
Un plus…De notre table, nous pouvons surveiiler le chef travaillant dans sa cuisine (cuisine ouverte). Ils n’ont vraiment rien a cacher.
En bref, Gabriel & Albert est devenu ma « cantine » lors de mes deplacemenst a Bordeaux.
J’ai oublie, n’hesitez pas de demander a Guillaume (le patron) de vous raconter la petite histoire du nom « Gabriel & Albert »
I love it!!!