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Boucherie de Bages

« Le boucher de Bages »

Article du 22 avril 2011

Yves Bruneau © JD Sudres/Voyage-Gourmand

Champion de France de cross-country, Yves Bruneau est aussi un artiste de la charcuterie classique. Le fameux grenier médocain traité ici de deux façons (panse, oreille, museau, langue, poivre, sel, quatre épices, moutarde à l’ancienne, cuits en pot au feu), la terrine vigneronne, les rillettes, le boudin et les grattons ont bien belle mine. L’agneau de Pauillac, le bœuf de Bazas, le cochon de Pierre Oteiza dans les Aldudes trônent ici en vedette.

Le grenier médocain © JD Sudres/Voyage-Gourmand

Boucherie de Bages

19, rue des Vignerons, Hameau de Bages
33250 Pauillac
Tél. 05 56 09 70 22

A propos de cet article

Publié le 22 avril 2011 par

Boucherie de Bages” : 3 avis

  • le boucher de bages

    l’adresse mail de la boucherie est bruneau-yves33@orange.fr

  • Leonard

    Bonjour,
    comment les parisiens pourraient se procurer le grenier medocain?
    Ou sinon pourriez-vous avoir l’amabilité de vous donner l’adresse mail de la boucherie des bages?
    Merci d’avance

  • Jean-Pierre

    Oteiza (sans accent sur le « e »).

    A Lamarque, un peu avant Pauillac, il y avait (en mars 2006) une très bonne boucherie tenue par un jeune, Christophe Razé, également éleveur, où la Blonde d’Aquitaine côtoyait l’agneau et le veau sous la mère, et dont le grenier médocain méritait l’attention. Qu’est-elle devenue ?

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