Boucherie de Bages
« Le boucher de Bages »
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Article du 22 avril 2011
Champion de France de cross-country, Yves Bruneau est aussi un artiste de la charcuterie classique. Le fameux grenier médocain traité ici de deux façons (panse, oreille, museau, langue, poivre, sel, quatre épices, moutarde à l’ancienne, cuits en pot au feu), la terrine vigneronne, les rillettes, le boudin et les grattons ont bien belle mine. L’agneau de Pauillac, le bœuf de Bazas, le cochon de Pierre Oteiza dans les Aldudes trônent ici en vedette.
l’adresse mail de la boucherie est bruneau-yves33@orange.fr
Bonjour,
comment les parisiens pourraient se procurer le grenier medocain?
Ou sinon pourriez-vous avoir l’amabilité de vous donner l’adresse mail de la boucherie des bages?
Merci d’avance
Oteiza (sans accent sur le « e »).
A Lamarque, un peu avant Pauillac, il y avait (en mars 2006) une très bonne boucherie tenue par un jeune, Christophe Razé, également éleveur, où la Blonde d’Aquitaine côtoyait l’agneau et le veau sous la mère, et dont le grenier médocain méritait l’attention. Qu’est-elle devenue ?