Le WY

Créée par Philippe Raoux, le propriétaire de château Arsac, cette cave pédagogique au cœur du Médoc s’adresse à tous, touristes, amateurs ou gourmands. Ces derniers n’ont qu’à se louer du bistrot moderne genre loft où se proposent les vins de la cave maison, d’ici et d’ailleurs, histoire d’accompagner les plats malicieux du plus gallois des bordelais, Nathan Cretney. On y oublie le coteau du Vendômois blanc de chez Colin, carrément vinaigré (ou au moins oxydé!), au profit d’un blanc côtes de blaye Château Bellevue ou d’un cuvée rouge d’Arsac vinifiée à l’italienne par un spécialiste (piémontais) des super toscans.

Bref, on prend ici des risques (légers, rassurez-vous), pour goûter le palet de foie gras et son chutney, la daurade marinée au sel et betteraves confites, le suprême de poulet fermier avec son orzo crémeux aux champignons (de mini fines pâtes italiennes ovales traitées en risotto exquis) ou le pavé de cabillaud en croûte de parmesan – avec son risotto aux herbes – , sans omettre la pièce d’agneau farcie et le mille-feuille de pommes de terre. In fine, le soufflé glacé au citron avec sa coque de chocolat blanc et ses madeleines est un délice.