Saint-Jean-de-Luz : les beaux fromages de Benat

Article du 6 juin 2019

Benat et son brebis © GP

Le brebis basque, d’appellation « Ardi-Gasna Ossau-Iraty« , n’a pas de secret pour lui. Il le cueille en dix ou douze versions sur l’estive, dans des fermes connues de lui seul, les expédie soigneusement à Hélène Darroze ou Alain Ducasse, landais amoureux amoureux du pays, à Paris. Mais tout ce que propose l’ami Benat Moity est la qualité même. Chèvres affinés à coeur, belles pâtes de montagne (des Pyrénées, bien sûr, mais aussi d’Auvergne), lait cru et lait de première traite : le « top » de la qualité fermière se trouve défendu avec ferveur et verve aussi bien dans son grand stand des halles de Saint-Jean-de-Luz que dans sa grande échoppe moderne où le sourire de sa compagne Fatou est éclatant. Splendides caves d’affinage façon chambres froides thermo-régulées à demeure pour une température et un vieillissement parfaits.

Quelques fromages ©   GP

Benat

6 Rue Renau d’Elissagaray

64500 Saint-Jean-de-Luz

Téléphone : 05 59 26 68 73

Horaires: 9h-13h. 15-19h.

Fermeture hebdo. : dim. a-m., lundi matin.

Site : benat-fromager.com

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Publié le 6 juin 2019 par
Catégorie : Coups de coeur, Produits Tags :

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