Mon Pimentier

Claire Sabarots © GP

Claire et Jean-Michel Sabarots, fille et père, ont imaginé le piment d’Espelette version design dans une belle demeure du XXe revue à l’ancienne avec des matériaux de récupération. Vingt hectares de production leur permettent de diversifier une palette de produits qui s’illustrent aussi bien dans la poudre de piment d’Espelette AOP, la crème de vinaigre de cidre au piment d’Espelette, la crème de vinaigre balsamique et piment, les sauces marinades, comme le xipister, qui est la sauce traditionnelle basque utilisée lors des méchouis, et la xista, dérivée du vinaigre de cidre. Dégustation en comité restreint dans une salle sombre à l’esthétique japonaise (la « black room ») et achat sur place dans une lieu façon galerie d’art.

Les produits © GP