Cézanne Brasserie
« Paris 16e : un coup de soleil chez Cézanne »
Virginie Dupille, entre, Fabien Provost et Michel Puech © GP
Une brasserie qui se donne des airs provençaux, transporte à Aix au pays des cigales, sert non stop, pour les dînettes de copains, comme les petits déjeuners : c’est l’idée de trois copains, dont deux venus du monde de la nuit, Fabien Provost et Michel Puech, qui ont drainé ici leurs connaissances. L’atmosphère est pleine de gaité, Orlando, le frère de Dalida, fait partie, déjà, des habitués – il était en terrasse avant le bar l’autre soir.
Caviar d’aubergine © GP
Côté assiette, la chef Virginie Dupille, venue de l’Hôtel Costes, joue une partition provençale et ménagère bienvenue : caviar d’aubergines, œuf à la poutargue, poireaux mimosa, couteaux sautés à la provençale, bar grillé au fenouil, supions sautés aux légumes du soleil, thon sauce vierge ou entrecôte à l’ail rose sont fort bien vus.
Thon poêlé sauce vierge © GP
On ajoute la « vraie » tropézienne et la salade de fruits, plus quelques glaces artisanales (vanille, citron). Joli choix de vins, dont l’excellent rouge corse de Patrimonio de Christian Giacometti à St Florent. Bref, on dirait le Sud…
Tropézienne © GP
