David Rathberger en cuisine avec son équipe © GP
Petite baisse de forme ces temps-ci à l’Assiette: le maquereau en escabèche (fade), avec sa glace au corail d’écrevisse et son fenouil, n’a pas de goût, la (savoureuse) quenelle de sandre à la Nantua manque de sel, le ris de veau meunière est trop cuit. Et les clapotons, c’est à dire les pieds d’agneau, présentés […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.