Tagide
« Lisbonne : la nouvelle donne du Tagide »
Une table haute en panorama face au Tage et aux docks d’Alcantara, vénérable et centenaire, qui figura longtemps le Lasserre local : c »est Tagide, baptisé en l’honneur de la muse du poète national, Luis de Camoes. Une table comme un monument plus sobre et plus moderne. Gonçalo Costa, le nouveau chef, est portugais, a travaillé cinq ans au Brésil mais aussi quelques mois en France, près d’Angers, chez un compatriote lusitanien, à la Boule d’Or de Chalonnes-sur-Loire.
Il pratique ici une cuisine claire, nette, éclaircie, qui cadre fort bien avec ce cadre épuré face au spectacle de l’eau, avec ses azulejos historiques. Calamars, betteraves et petit lait, lapin et crevettes en escabèche, lotte et quinoa au vin pétillant, escalope de foie gras, fraises et fleurs ou poisson frais du jour en « calderada » sont quelques unes des propositions qui égayent les menus nommés « Tagide » ou « Camoes ». Avant la soupe de chocolat ou le millefeuille poire et sorbet.