Chez François
« Sète: la mer selon François »
Céline à l'accueil © Maurice Rougemont
Chez François Buonomo, un seul programme : la mer dans tous ses états. On est ostréiculteur de père en fils depuis les années cinquante. Mais on aussi restaurateur depuis 1987. Céline, la fille de François, accueille sur le quai, en salle, comme en terrasse, tandis que son frère Max veille sur les huîtres familiales sur le port de Loupian. Huîtres, moules, palourdes, crevettes, gambas, homard, escargots de mer composent des plateaux de coquillages extra frais tandis que se mitonnent en cuisine des mets marins sans chichi.
Friture de jols, soupe de poissons, moules frites, seiches, gambas, turbot, loup, lotte en brochette proposés simplement grillés jouent ici les bonheurs du jour. On goûte, en sus, les spaghetti aux anchois ou la seiche farcie, sans omettre de faire un sort aux pommes au four ou à l’île flottante. Le vif Picpoul de Pinet blanc de la cave de l’Ormarine à Pinet se boit à la régalade.
En toute franchise, je pense que le restaurant chez François est à fuir. J’ai tenté de manger qu’un seul plat, la bourride Sétoise. et j’ai refusé l’assiette. De la lotte au court bouillon sans bouquet garni, donc spongieuse et sans saveur, Une bonne patate vapeur et un dégueulis de légumes émincés genre macédoine tout mous noyés dans une mayonnaise sans ail, donc pas du tout un ailloli. NON une bourride ce n’est pas cela !
La patronne m’explique que son personnel est hautement qualifié et soucieux de la qualité mais aucune proposition de changement de plat ni de non facturation.
Mais je lis que en date du 13 décembre, ce restaurant cherchait encore son chef !
Très bon on reviendra merci
Restaurant a eviter a tout prix. Aucun interet. Piege a touriste. Seiche cuite recuite en oubliant la fraicheur et la cuisson minute.
Changer d adresse c est plus sur
Très belle qualité de produit et service très sympa mention spéciale pour Céline je reviendrai j ai apprécié
De nos jours,il est rare de deguster du poisson frais,grille a la plancha!
Je n’hesite pas de faire un detour chaque fois que je descends a Nice.
Un conseil,reservez avant vous ne serez pas decu .
TRES content – mais dommage manque sur votre site l’enveloppe courrier donc impossible d’envoyer votre pub a des amis