B.O.U.L.O.M

Déco à l’effigie de Julien Duboué © JPE

Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard, a été emballé par la nouvelle formule de Julien Duboué à Montmartre. Suivons-le chez BOULOM…

Buffet des entrées © JPE

B.O.U.L.O.M acronyme pour  » Boulangerie où l’on mange « . En effet ce lieu tout à fait original tient à la fois du restaurant et de la boulangerie. Le très actif et surdoué Julien Duboué déjà aux manettes d’A Noste A Mia et Corn’r  a fait fort avec ce concept très séduisant. Vous arrivez, vous êtes pris en mains et conseillé pour choisir les différents pains qui vont accompagner votre repas. On vous dirige sur l’immense salle à manger et une fois placés, pour la suite, c’est à vous de jouer.

Ardoise © JPE

Un énorme buffet vous tend les bras,  un peu façon club de vacances, avec un choix d’entrées tout à fait incroyable. Des huîtres de chez Joël Dupuch aux oeufs mimosa, des charcuteries basques de Louis Ospital au jambon crû à trancher soi-même et des quelques salades rafraichissantes comme celle d’endives et comté, vous serez séduits.

Agneau de lait © JPE

On passe ensuite aux plats chauds et là, le choix n’en est pas moins singulier. Avec un magnifique agneau de lait, un splendide veau Orloff, un très doux merlu au lait de coco, un chou farci comme on l’aime, à l’ancienne, avec ses pommes dauphines moelleuses à souhait.

Buffet chaud © JPE

S’y ajoutent un choix de desserts classique tels que le pain perdu, les profiteroles, le riz au lait et la tarte au citron et quelques vins Landais sélectionnés avec pertinence ( « La demoiselle  » et un « Sables Fauves  » du Domaine Laballe). Le tout est issu de produits de grande qualité, cuisinés presque sous vos yeux, et le tout proposé  à volonté pour un prix tout à fait raisonnable 29 € au déjeuner et 39 €. au diner.

Plats chauds © JPE

« Les yeux plus gros que le ventre » ? il vous sera facturé 2 € si vous retournez une assiette à moitié pleine cela pour limiter le gâchis. Des tas de petits plus comme l’eau minérale plate ou gazeuse à volonté ( il y a une pompe ) et ensuite une fois ou deux pendant votre diner on vient à votre table vous faire goûter un petit morceau de foie gras ou une saucisse de canard tout ça dans une ambiance bon enfant.

Pommes Dauphine © JPE

C’est beau, c’est bon, c’est pas très cher et sans chichi, presque de la philanthropie.  Bravo Monsieur Duboué, faites-nous encore de tels endroits généreux et savoureux !

Chou farci © JPE