Hotel Blauer Bock am Viktualienmarkt
« Munich : dormir au bouc bleu »
Au salon © GP
L’auberge est vieille de deux cent ans, même si elle a été reconstruite après la guerre. Il y a là 69 chambres minutieusement rénovées, d’une propreté insigne avec son accueil choisi (en français, notamment par une jeune fille qui a travaillé en Suisse à l’hôtel de ville de Crissier). Le marché aux victuailles est à 100 mètres et Eataly de l’autre côté de la rue. Bref, on est là au cÅ“ur des choses pour visiter le Munich gourmand, le tout à tarif sages.
Une chambre © GP
La cuisine maison, signée d’Hans-Jörg Bachmeier, ancien de chez Witzigman, propose des mets du marché revus avec adresse. Parfait de foie gras, ombre chevalier mariné, crevettes et concombres à l’aneth, poussin aux asperges et truffes ou « tafelspitz » (la pointe de culotte de boeuf) poché au beurre rouge sont le sérieux même. Et la salle à manger un brin design est fort conviviale.
La salle à manger © GP
