Dallmayr

Côté traiteur © GP

Cette grande maison qui date de 1700 symbolise parfaitement la gourmandise multiple de la ville, avec ses deux étages, ses comptoirs traiteur dédiés à la charcuterie, aux vins, aux crustacés, aux poissons, comme aux thés, aux cafés, aux épices, aux pains variés, et bien sûr aux pâtisseries, primeurs et autres.

Au bar du Grill © GP

On vient au premier étage pour la pause thé, le « café-kuchen », avec le gâteau au chocolat ou aux noix à l’autrichienne, le riche petit déjeuner, les repas simples du midi avec petites salades, soupes et boulettes (comme les « klopse » de Königsberg). En sachant que la maison se dédouble avec sa table deux étoiles, Alois, sous la houlette du jeune Christoph Kunz.

L’escalier Jugendstil © GP

Au café © GP

Tarte au chocolat © GP

Ce wunder kind bavarois, notamment passé chez Joachim Wissler au Vendôme à Bergisch Gladbach et au Jules Verne du temps d’Alain Ducasse à Paris, y joue la cuisine « slash » à sa manière, entre rhubarbe, thé noir et kombu, mulet, vin jaune et lard, boeuf wagyu, curry vert et patate douce.

Christoph Kunz © GP