La Baraquette

Edith et Julien © GP

Edith Cubedo, qui travaillait dans la publicité à Paris, chez Publicis, et Julien Bertrand, qu’on vit en salle chez Cyril Lignac au Quinzième Attitude, au Chardenoux et au Chardenoux des Près, ont fait de cette maison rustique, sise au cœur d’un marché convivial (« le marché du Lez »), qui regroupe échoppes, restaurants, food-truck, coiffeurs, brocante et salle de sport. Ils en font une table conviviale et alerte.

Cabillaud et chutney olives © GP

Ils y proposent la cuisine de Johan Maisonnette qui travailla au Séquoia sur le proche bassin Jacques Cœur. Tartare de légumes aux herbes fines et fromage de brousse, filet de lieu sauce ravigote et fondue de poireaux, profiteroles au chocolat et amandes grillées agrémentent une petite formule à l’ardoise changée chaque jour. On y ajoute les mets sérieux d’un menu-carte qui suit le cours des saisons.  Velouté de topinambours, dos de cabillaud, chutney aux olives noires, crème de panais et crumble, tartare de bœuf au couteau et frites maison ou coulant tout caramel font plaisir à tous sans manière.

Table d’hôte © GP