Montpellier : les délices de Guillaume Leclere

Article du 14 mars 2019

Guillaume Lelclere © GP

Guillaume Leclere, qui a travaillé chez Anne Majourel à Sète et Marc Veyrat à Megève puis à Veyrier-du-Lac, est un Champenois exilé à Montpeller « à cause du soleil« . Sa table contemporaine, sobre et chic dans les tons grisés, avec ses tables en bois, ses banquettes, ses luminaires en métal, qui se découvre en sillonnant le coeur de la vieille ville fait vite le coup du charme.

Carpaccio de canard yaourt, ciboulette, beignets de sauge et poutargue ©  GP

La « cuisine d’arrivage » du maître de cé »ans est à l’unisson. Lieu jaune de Méditerranée et beurre de pistaches, flanqué de betteraves, carpaccio de canard du Puy de Dôme, yaourt, ciboulette, beignets de sauge et poutargue, baudroie fumée, choux-fleur et aïoli léger, chips de racines ou encore agneau du Cantal aux navets de Pardailhan et poireaux sages aux anchois ne manquent pas de caractère. La pomme au caramel et laurier ou le crémeux citron/yuzu font des issues de choix.

Une table © GP

Leclere

41, rue de la Valfère

34000 Montpellier

Tél. : 04 67 56 98 23

Fermeture hebdo. : dim., lundi, mardi midi, mercredi mid.

Menus:  30 (déj.), 40 (dîn.) €.

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Publié le 14 mars 2019 par
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