Montpellier : le bon chocolat, c’est Papereux

Article du 13 mars 2019

Thierry Papereux © GP

Natif de Vichy, formé à Lyon, chez ses beaux-parents, les Lafay, Thierry Papereux a travaillé dix ans comme infirmier dans l’armée à Nîmes, avant de s’installer dans le vieux Montpellier. Il prend ses couvertures chez Valrhona, travaille ganaches, tablettes et pralinés à sa manière. Proposant aussi pâtes de fruits, caramels et pâtes à tartiner. En vedette ses créations liant chocolat et feuilleté praliné croustillant, comme cet éclat lacté avec son praliné à l’ancienne, crêpe dentelle, chocolat Jivara au lait. Ou encore la barre croustillante au caramel, noisettes et beurre salé comme les tables aux éclats de noisettes : à fondre sur place !

Eclat de lacté © GP

Chocolats Thierry Papereux

8, rue Saint-Paul

34000 Montpellier

Tél. : 04 67 63 90 64

Horaires: 9h30-19h. Fermé dim., lundi matin.

Site: www.chocolats-thierry-papereux.com

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Publié le 13 mars 2019 par
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