Les Cuvées Vosgiennes
« La Bresse : le prince des cuvées »
Fabrice Chevrier © GP
Il était maître-brasseur et responsable de la qualité dans une grande unité à Strasbourg avant de faire son retour au pays en 2003. Depuis 2016, Fabrice Chevrier, natif de Ventron, a construit un vaste chalet de bord de route et du bas de la montagne où il produit et vend les infusions et apéritifs de son choix. Son propos ? La quintessence des foins, plantes, fleurs et fruits des Vosges, qu’il vinifie avec science.
Panneau de bord de route © GP
Ses enfants chéris ? Le foin de montagne en « insolite apéritif » avec eau pure, foin, sucre, zeste de jus de citron, aux arômes de poire, poire, miel, fleur blanche, cannelle, sureau. On ajoute le grand apéritif du chalet au foin de montagne et bois de chêne fermentée à 13° avec ses notes de miel, thym et églantier (cynorhodon). Maisla myrtille ou la rhubarbe, en vin de fruit, même si l’appellation n’est pas légale, est mitonnée avec autant de sérieux. Voilà des cuvées douces pour mieux aimer les Vosges.
Façade © GP
