Gérald Clavien © GP

Star de son registre, présent dans tous les palaces de Suisse, ou presque, de Montreux à Zermatt, de Lausanne à Zurich, de Bâle à Vevey, il a été cuisinier (notamment à New York) avant de reprendre le domaine paternel au bas de Crans-Montana. Si bien qu’il cousine et copine avec les grands chefs helvètes qui choisissent souvent ses flacons en escortes agiles et en alliés substantiels. Les vignes regardent droit vers la vallée, jouent les petits rendements, les tris soignés, les cuvaisons heureuses, les mariages séducteurs. Charmeur à sa manière agile, Gérard Clavien, avec ses faux airs drôlatiques à la Jerry Lewis, vante avec aise et emphase sa Dôle Blanche, un fringant rosé issu de pressurage direct qui se boit à la régalade son plantureux pinot noir né de vignes sexagénaires – la Bercoula à l’ancien Sierre -, sa riche petite arvine banche, fier reflet du pays valaisan issue de ses terrasses à fleur de Rhône, sa fringante humagne rouge (mais la blanche possède elle aussi du tonus), son cornalin épicé, sa syrah élevée en  fût de chêne. Son riche assemblage rouge (pinot noir, cornalin, humagne) du domaine des Bernunes est pure merveille. Goûter Clavien, c’est l’adopter!

Trois cuvées © GP

Gérald Clavien – Cave les Deux Crêtes

CH 39772 Miège/Sierre

Tél. : 027 455 57 13

Site : www.clavien.ch