Michelin 2019 : ceux qui perdent
Passe de 3 étoiles à 2
Marc Haeberlin, Auberge de l’Ill © GP
Illhaeusern 68 L’Auberge de l’Ill
Paris 16e L’Astrance
Manigod 74 La Maison des Bois/Marc Veyrat
Marc Veyrat © GP
Suppression de 2 étoiles
Paris 16e Mathieu Pacaud/Histoires
Passent de 2 à 1
Chasselay 69 Guy Lassausaie
Mandelieu-la-Napoule 06 L’Oasis
Mougins 06 La Paloma
Paris 1er Le Carré des Feuillants
Alain Dutournier © GP
Paris 8e Taillevent
Saint-Sulpice-sur-Verdon 85 Thierry Drapeau
Perdent l’étoile
Aix-en-Provence 13 Mickael Féval
Ajaccio 20 Palm Beach
Amiens/Dury 80 L’Aubergade
Bas-Rupts/Gérardmer 88 les Bas Rupts
Biarritz 64 L’Atelier de Gaztelur
Biarritz/Arcangues 64 le Moulin d’Alotz
Blois 41 l’Orangerie du Château
Boulogne-Billancourt 92 Ma Sa
Le Bourget du Lac 73 Le Bateau Ivre
Boutervilliers 91 le Bouche à Oreille
Briançon 06 le Péché Gourmand
Cannes 06 Park 45
Chenonceaux 37 Auberge du Bon Laboureur
Corse/Calvi 20 La Table by la Villa
Corse/Ile Rousse 20 I Salti
Corse/Saint-Florent 20 La Roya
Courchevel/Le Praz 73 l’Azimut
Fayence 83 le Castellaras
Gignac 34 De Lauzun
Issoire/Sarepoil 63 La Bergerie
Laventie 62 Le Cerisier
Lezoux / Bort l’Etang 63 Château de Codignat
Lille / Marcq 59 Le Marcq
Loirè 49 Auberge de la Diligence
Lorient 56 Henri et Joseph
Lyon 69 Pierre Orsi
Lyon 69 Maison Clovis
Maringues 63 Le Carrousel
Mirambeau 17 Château de Mirambeau
Montargis 45 La Gloire
Montélimar 26 Domaine du Colombier
Névez / Raguenès Plage 29 Ar Men Du
Paris 6e Le Restaurant
Paris 7e Gaya Rive Gauche
Paris 7e Garance
Paris 7e Jules Verne
Paris 8e 39 V
Paris 12e Au Trou Gascon
Paris 16e Hexagone
Paris 16e St James Paris
Paris 17e La Fourchette du Printemps
Perigueux / Chancelade 24 Restaurant du Château des Reynats
Plancoët 22 Maison Crouzil et Hôtel Ecrin
Romorantin 41 Grand Hôtel du Lion d’Or
Roscoff 29 Rackham
Rosheim 67 Hostellerie du Rosenmeer
Rouen 76 Origine
Sancerre 18 La Tour
Sérignan-du-Contat 84 Le Pré du Moulin
Sète 34 La Coquerie
Strasbourg 67 Gavroche
Strasbourg / Wantzenau 67 Le Relais de la Poste
St-Rémy de Provence 13 La Maison de Bournissac
St-Tropez 83 Villa Belrose
Tournus 71 Meulien
Tourtour 83 Les Chênes Verts
Valenciennes 59 La Grignotière
pas assez de légumes oubliés et de petites fleurs façon sydney bechet!LOL!
Triste pour le Taillevent, le chef David Bizet. J’ai été assez bluffé par sa cuisine lors d’un déjeuner en septembre dernier, quelques jours à peine après sa prise de fonctions. Des plats parfaitement équilibrés, savoureux et gourmands. Sans oublier le service plus qu’impeccable mené par Antoine Pétrus. Incompréhensible.
à quand un trois étoiles végan?Shlomo sors un guide végan et végétarien sûr un tabac!LOL.
un jour, un fin gastronome et fin gourmet m’avait dit savoir quand les frères Haerberlin étaient en cuisine ou en voyage, en dégustant un de leur plat en sauce. Certains chefs devraient être davantage aux fourneaux qu’à la Télé ou à visiter leurs franchisés. Peut être faudrait il instaurer une régle: pas plus d’un restaurant étoilé par chef. La cupidité n’accompagne pas les grands plats.
Crouzil, Plancoët a fermé. Olivier Valade a quitté Tirel-Guérin à la Gouesniere, Julien Marsault, le Château de Sable… l’étoile est restée, justifié ?
Les étoiles sont attribuées pour l’année et non à vie. Bien, si L’Auberge de l’Ill s’était certes un peu assoupie que penser alors du maintien des 3* au restaurant Bocuse…sinon pour services rendus à la gastronomie française par le passé : 2 poids 2 mesures ?
Une HONTE une HONTE
Un des meilleurs de France Alain Dutournier, ces incompetents carabinés
Mais ça sens la mauvaise foi
Il me semble que vous faites une erreur au sujet du restaurant « Le Marcq » à Lille
Il conserve son étoile
Le nouveau classement Michelin est proprement scandaleux concernant la rétrogadation d’établissements rhônalpins. Cette tendance snobinarde de chefs japonais est insupportable alors que leur bouffe se résume à de l’esbrouffe et hors de prix. Je boycotte ce guide et je vais lui faire sa pub. C’est ce que tout le monde devrait faire.
Après des années d’immobilisme sous l’ère Michael Ellis, retour aux fondamentaux : les étoiles s’évaluent en fonction de la qualité de la cuisine et non plus selon le niveau médiatique des chefs. Pensez aux clients qui paient leurs additions. Bravo !
C’est scandaleux concernant le « Carré des Feuillants ».
Ce pauvre Michelin se prend pour une référence:c’est juste du pharisaïsme.
Pauvres gens.
Emmanuel Krivine
J’ai goûté plusieurs séries d’amuse-bouche au Carré des Feuillants à l’occasion d’une récente dégustation de vins et de la signature du livre de Bourguignon… Sans doute du travail en cuisine, mais un résultat gustatif très décevant. Loin des trois étoiles que certains attribueraient volontiers à Dutournier. Une étoile ? Bien payé. Reste la fabuleuse collection d’Armagnac. Il y a aussi, certainement, des plats remarquables, mais, comme disait le regretté Bernard Loiseau, c’est souvent la première impression qui compte…
Il serait bon de préciser que certaines de ces pertes d’étoiles decoulent d’une fermeture (et donc logiquement d’une suppression du nom dans le Guide), et pas d’une baisse de niveau…