Ribeauvillé : retour au Pfifferhüs

Article du 5 janvier 2019

Roland Langer et Bénédicte Meistermann © GP

Cette maison historique sur le thème des fifres, qui fait figure de winstub idéale, au coeur de la route du vin, ça fait belle lurette qu’on vous en a parlé. La bonne nouvelle, c’est que rien ne change: Bénédicte Meistermann est à l’accueil avec le sourire tandis que son compagnon de vie, le sage Roland Langer, présent ici aux fourneaux depuis un quart de siècle, cuisine la tradition pile comme on l’aime.

Tarte à l’oignon © GP

La carte ressemble à un anthologie, joliment figée, du met alsacien de tradition. La salade ganzeliesel voisine avec la terrine charcutière (maison), le presskopf, confectionné ici même, fait bon ménage avec la tarte à l’oignon. La bière Météor, tirée à la pression, coexiste avec les vins des viticulteurs locaux, au verre, en pichet, en flacon.

Choucroute garnie © GP

Et les plats de résistance exaltent l’Alsace telle qu’on l’aime: choucroute garnie avec sa charcuterie (lard, palette, saucisses) et son chou croquant de qualité, jarret de porc sur choucroute et pommes sautées, feuilleté de boudin aux pommes, kassler (filet de porc fumé) en croûte, bouchée à la reine ou encore sandre à la choucroute jouent les stars paisibles.

Mousse glacée au kirsch © GP

On n’oublie pas, in fine, la tranche de mousse glacée au kirsch avec son exquis coulis de fruits rouges, le tout maison. Plus les prix sages. Avec un menu du terroir inchangé à 26 €. Voilà la petite maison du bon dieu!

Façade © GP

Wistub Zum Pfifferhüs

14, grand rue
68150 Ribeauvillé
Tél. 03 89 73 62 28
Menus : 26 €
Carte : 35-45 €
Fermeture hebdo. : Mercredi

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Publié le 5 janvier 2019 par
Catégorie : Restaurants Tags :

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