Boucherie-Charcuterie du Sarthois
« Nantes : Didier Damet, boucher poète et militant »
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Didier Damiet et sa côte de bœuf wagyu © GP
Didier Damet, jadis glorieux dans son pays sarthois, est depuis une décennie le boucher poète et militant des bords de l’Erdre au pont de la Tortière. Dans son échoppe pittoresque, il vend ce qu’il aime et qui correspond au « bio d’antan », celui de son enfance. Il se méfie des labels, promeut les volailles d’un petit producteur, le boeuf wagyu pour les fêtes, élevés au large du pays nantais, à côté de viandes de race parthenaise et de blonde d’Aquitaine, le porc fermier de la Sarthe. On ajoute d’exquises ballotines de volaille, une andouillette à fondre, des terrines de qualité, comme celle, aux foies de volaille, mirabelle et porto, dédiée à Jean-Pierre Coffe qui fit beaucoup pour sa gloire. Ce boucher combatif est un coeur pur.
Terrine de Jean-Pierre Coffe © GP
