Kaviari

Table d’hôte © GP

C’est tous les jours fête chez Kaviari ! Certes, vous savez tout de cette belle maison qui se voue à la production et au négoce du caviar bon et bio, entre Chine et Italie, créée par les Nébot, administrée  par Raphaël Bouchez, qui fournit les grands chefs, voyage dans le monde entier et fait du « village global » de la haute gastronomie son univers. On peut venir découvrir sa manufacture, qui n’est ni une boutique, ni un restaurant, mais un lieu de vie, avec ses ateliers d’initiation, sa table d’hôte, son mini-jardin, ses labos et son comptoir.

Saumons © GP

Oeufs brouillés au caviar © GP

Sa table se réserve à partir de 9h, de 12h ou de 19h. Et venir ici goûter œufs brouillés au caviar, blinis chaud et pain grillé, crème et fromage blanc nature ou aux herbes, caviar kristal, osciètre ou baeri, coeur de saumon fumé ou saumon mariné façon gravlax, tarama, esturgeon, poutargue, condiments et coleslaw salade, sans oublier les oeufs de truite et de saumon, dont ceux, délicieux, aux zestes de citron, qu’on accompagne de champagne Duval-Leroy « cuvée sur mesure », de saké ou encore – le mieux à mon goût, mais n’est pas Polonais qui veut ! – une exquise vodka Potocki, est un pur plaisir.

Caviar Krystal © GP

Oeufs de truites et de saumon © GP

En issue, c’est tarte aux pommes et salade d’agrumes. Na zdrowie et bonnes fêtes à tous!

Tarte aux pommes et salade d’agrumes © GP