C. Chocolat
« Brest: l’autre bon chocolatier »
Article du 2 avril 2011
Bien sûr, à Brest, Jean-Yves Kermarrec (Histoire de Chocolat) règne en maître sur la gourmandise chocolatée de la ville. Mais le jeune Pierre-Yves Hénaff, qui a récemment ouvert une échoppe à Quimper, veille aussi, avenue Duquesne, sur une boutique colorée, est fortiche autant le chocolat que la pâtisserie.
On aime ses belles ganaches café, cannelle, thé, à la noix de pécan et de coco, ses tablettes superbes, ses pralinés splendides, mais encore ses macarons en douze versions (caramel au beurre salé, framboise, cassis ou chocolat) sont de qualité grande. La pâtisserie est d’ailleurs chez lui du bel art sucré, mais pas trop.
Depuis 1978 j’ai connu le grand-père Mr Joseph Hénaff et toute la famille de Pierre-Yves, il y a quelques années à
l’ouverture de la boutique de Quimper je découvre dans la rue Keréon le premier chocolat de mon ancien « petit »
voisin…en accord total avec Gilles Pudlowski envahit la totalité des sens gustatifs et odorants, comme une apothéose.
Félicitations Pierre-Yves ainsi qu’à tes parents et je te charge d’embrasser ta Grand-Mère de notre part, qui doit être bien fière de son petit-fils.
Michel GAUTIER