Le 37 Pop du Negresco
« Nice : dites 37 ! »
Pierre Bord et Virginie Basselot © AA
Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost, est sur le pont pour nous conter la nouvelle table tendance – et provisoire – du Négresco …
Les tagliatelles aux gambas © AA
La Rotonde est depuis des lustres le restaurant familial et décontracté du Négresco. Les teintes rutilantes façon dessin animé et les chevaux de bois d’un carrousel du XVIIIe siècle ont donné au lieu un côté décalé et bienveillant très apprécié des petits et des grands. Des travaux d’embellissement et de modernisation sont en train d’être entrepris tout en gardant l’esprit carrousel. Réouverture au printemps prochain.
Les farcis © AA
Pendant ce temps, Pierre Bord, le Directeur général de l’hôtel, a décidé de créer le 37 Pop, original restaurant éphémère sous les arcades du salon Royal du Negresco. La chef MOF Virginie Basselot a mis en place une carte toute simple mais fort savoureuse, dont la plus grande partie privilégie les plats emblématiques de la cuisine nissarde et méridionale et avé l’assent.
Les sardines farcies © AA
Dans un décor paré d’un pastel verdoyant et conçu pour l’occasion, on peut se faire plaisir en se partageant socca, panisse, petits farcis, pissaladière, sardines farcies, aïoli, gnocchi aux blettes, daube de bœuf et tagliatelles fraîches que l’on peut aussi choisir avec des gambas. Les classiques de la Rotonde ne sont pas oubliés tels le tartare de bœuf et ses frites maison, la pêche du jour ou le suprême de volaille rôti.
Tarte de boeuf et frites maison © AA
La tourte aux blettes façon Jacques Médecin et la tropézienne du chef pâtissier Fabrice Didier ajoutent la tournure sucrée et ensoleillée qu’il faut pour être en phase avec les saveurs locales. Le travail exécuté au 37 Pop par Virginie Basselot s’est vu récompenser rapidement par l’obtention du label « Cuisine Nissarde » 2018/2019 porté par l’Office du Tourisme et des Congrès de Nice. Virginie, elle a tout compris et ce n’est pas fini !
Tourte aux blettes façon Jacques Médecin © AA
