« Les inimaginables plats de la Condesa concoctés par Indra Carrillo et son équipe de si beaux jeunes gens: sorbet pomme verte, crème de celeri et raifort, crumble d’avoine-Tagliolini maison, seiche, spaghetti de courgettes et bouillons aux aromates-cabillaud en croûte, courge, spaghetti rôtie en papillote  au beurre de romarin et pourpier d’hiver, condiment courge et pomelos blanc-sorbet kaki, crème au sarrasin torréfié et piment « guajillo »… Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, nous livre ses images de la Condesa …

La Condesa © Maurice Rougemont

La Condesa