Fromagerie Jouannault
« Paris 3e: les bons fromages selon Jouannault »
Façade © GP
Bon, c’est vrai, les prix ne sont pas tendres dans cette belle échoppe. Mais l’accueil est adorable, le conseil de Priscilla et Nicolas Strugalski pertinent et aimable et le choix de belles pâtes au lait cru en tout genre donne le tourner le tournis et provoque l’embarras du choix. La spécialité maison? Les belles pâtes de montagne, comme les fromages soigneusement retravaillés: ainsi le brie aux abricots et pistache, le vieux cantal, le beaufort d’alpage, la tomme de chèvre des Pyrénées au piment d’Espelette, le camembert au calvados, le vieux gruyère, la trappe d’Echourgnac affinée à la liqueur de noix, sans omettre le fontainebleau et la chantilly, tous deux maison, en saison de fête.
Tomme de chèvre au piment d’Espelette © GP
