Gilles Goujon, quelque part dans les Corbières

Article du 30 novembre 2018

Beau titre, beau livre: « à Fontjoncouse… quelque part dans les Corbières ». Tout est dit: l’aventure d’un hommes, à la fois géographique et humaine, ses produits, sa vie, le soutien patient et constant de la vive Marie-Hélène, l’aventure d’une cuisine changeante et évolutive, les racines mouvantes d’un Berrichon élevé en Provence au bon moule de Roger Vergé, devenu MOF, le compagnonnage avec ses maîtres devenus ses pairs Paul Bocuse et Joël Robuchon, l’enracinement au Vieux Puits de Fontjoncouse, la course aux étoiles, l’olympe des trois, les recettes emblématiques comme « l’oeuf pourri de truffe » ou les exquises côtes de chevreau à la fleur de thym: voilà ce qui vous attend là. Avec la belle complicité d’Henri Pelletier pour les textes, de Matieu Carré pour les photographies, le design de Vavro. Un beau livre pétri de couleurs, de chaleur et de tendresse.

A Fontjoncouse… quelque part dans les Corbières de Gilles Goujon (Glénat, 240 pages, 59 €).

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Publié le 30 novembre 2018 par

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