Chaque rentrée littéraire gourmande voit apparaître son livre mégalomaniaque, plus grand, plus beau, plus riche, plus cher que les autres. Cette année, c’est celui de l’imprévisible Mathieu Pacaud qui remporte la palme avec son fort volume de quelques 800 pages, pesant la bagatelle de 5,5 kg, valant le prix de 150 €, comportant 350 recettes expliquées avec minutie, photographiées avec précision et talent par Philippe Vaurès Santamaria. Les asperges en croûte de morilles, avec tourbillon de seiche et citron frais, le marbré de foie gras de canard, avec ses poires confites à la réglisse et son chutney comme un mendiant ou encore la matelote de lotte ravigotée aux écrevisses et petits pois valent le coup d’œil et donnent envie d’être croqués. Ébouriffant !

Collection Mathieu Pacaud, cuisine gastronomique, volume 1, photos de Philippe Vaurès  Santamaria (Glénat, 800 pages, 150 €).