Dar Lyakout

Le service en terrasse © GP

Serge Kaci, qu’on connut jadis rue des Martyrs, puis avenue Trudaine, où il possède toujours l’Oriental, a dédié à une grand-mère kabyle, prénommée Lyakout, sa nouvelle maison. Le Michelin, dont les bureaux sont situés à 100 mètres, signale la demeure toute récemment ouverte. Et le lieu mérite la découverte pour son cadre moderne et soigné, son service en terrasses lorsque le le temps s’y prête, face au dôme doré des Invalides, tout voisin, et la cuisine vive, sérieuse, fraîche, d’un cuisinier marocain né dans les parages d’Oujda, à la frontière algérienne.

Le décor © GP

Le menu à 34 €, dit « gastronomique », résume l’esprit du lieu avec ses bricks au thon ou à l’oeuf, ses anchois marinés à l’oriental, ses merguez aux olives et sa généreuse tchakchouka, sorte de ratatouille à l’oeuf, qui pourrait faire figure de plat national berbère.

Tchakchouka © GP

On ajoute les jolis tajines de poulet ou d’agneau aux légumes et citron confit ou aux pruneaux et amandes ou encore de poisson, comme le couscous maison avec sa graine fine, son bouillon dégraissé et parfumé, ses variétés de viandes exquises (côte d’agneau, merguez, poulet, brochette). Sans omettre, in fine, la salade d’orange ou le sorbet aux dattes, cannelle ou figues. En accompagnement, le Riad Jamil, issu de carignan et produit par les celliers de Meknès fait figure d’escorte de classe.

Tajine de poulet aux légumes © GP