Boucherie Dupont

Marguerite et Dominique Dupont © GP

Dominique Dupont, que veille encore sa mère Marguerite depuis sa caisse, assure le relais de la 4e génération dans cette boucherie fondée par son trisaïeul en 1905. Elle porte une attention extrême à la qualité de sa viande, sélectionnant ses bœufs et ses porcs dans les fermes des environs. En vedette : le bœuf de Salers, issus d’animaux nourris au bon foin, mais aussi herbes et graines de lin, avec des animaux, nés, élevés, abattus dans le Cantal. Côte de bœuf et carpaccio, notamment, sont délectables. Mais les bons porcs du Cantal, qui donnent saucisses, travers, échines, chipolatas, sont également recommandables.

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