La Ferme des Cochons Gourmands

Olivier Rispal © GP

Olivier Rispal, qui travaillait dans « l’agro-alimentaire » à Clermont-Ferrand, a repris la ferme créée jadis par ses parents, où il élève des cochons de race « White Large » sur la paille, nourris avec des céréales garanties sans OGM, et fabrique, avec un constant souci de qualité, saucissons secs, jambons séchés à l’air libre des montagnes à 1000 mètres d’altitude et salés au sel de Guérande, terrines, pâtés, pieds de cochon et autres délices canailles à acheter sur place, mais aussi sur les marchés (celui de Saint-Flour, notamment, le samedi).

Cochons sur la paille © GP

On peut visiter la ferme, observer les cochons, les petits à la tétée, les grands grassement nourris. Et céder aux jolis bocaux et saucisses maison.

Panneaux d’accueil © GP