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Hôtel-Restaurant du Midi

« Pierrefort : au bonheur des Charbonnel »

Article du 16 octobre 2018

Sylvie, Gilles et Marie-Noëlle Charbonnel © GP

Gilles Charbonnel et ses sœurs Marie-Noëlle et Sylvie ont rénové avec cœur leur vieil hôtel familial de Pierrefort dont ils ont fait une halte contemporaine. La salle aux pierres de basalte avec ses luminaires d’aujourd’hui ne manque pas de charme. Côté cuisine, le classique a bonne mine avec la terrine de lentilles blondes, le gâteau de pounti aux pommes et boudin, la truite farcie aux écrevisses et la pièce de bœuf poêlée aux trompettes de la mort avec truffade qui sont d’une sincérité qui enchante.

Une table © GP

On ajoute les mets qui renouvellent l’offre maison, comme l’étuvée de cabillaud aux agrumes avec croûton de tomate confite au saint nectaire, ses saint Jacques émincées aux morilles ou encore le suprême de pigeonneau poêlé, cuisse confite, infusion de thym et réglisse, chou farci aux abats.

Cabillaud aux agrumes, tomate confite au St nectaire, St Jacques aux morilles © GP

Pieds de porc aux pois blonds © GP

Pour 18 €, on sert là feuilleté de viande, jarret de veau et ses légumes, poire farcie au chocolat. Le pied de porc aux pois blonds de la Planèze est épatant, les prix filent doux, l’omelette feuilletée à la framboise est un délice et la carte des vins offre de jolies surprises.

Façade © GP

Hôtel-Restaurant du Midi

5 avenue Georges Pompidou
15230 Pierrefort
Tél. 04 71 23 30 20
Chambres : 85-89 €
Menus : 13 (formule, déj.), 18 (déj.), 32, 48 €
Carte : 45-55 €
Site: www.hoteldumidi-pierrefort.com

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Publié le 16 octobre 2018 par

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