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La Chanteracoise

« Saint-Germain-du-Salembre : les biscottes de la Chanteracoise »

Article du 26 septembre 2018

La façade © GP

La dernière « biscotterie » artisanale de France comme un chef d’oeuvre en péril: c’est bien ici même, sous l’égide de Sylvain Boucher qui a repris et sauvé cette demeure de tradition, fondée en 1950, qui poursuit la légende du pain brioché, longuement cuit, jouant sur le croustillant et le fondant, réclamant un tour de main toujours habile, un temps de cuisson, de repos, de démoulage, de stockage toujours utile et patient pour en faire un produit de qualité de bon niveau.

Au travail © GP

Un quinzaine de personnes s’affairent à la cuisson, au stockage comme aux diverses manipulations patientes sous l’oeil des visiteurs. Le produit de base – les biscottes d’autrefois – s’est diversifié avec l’ajout de divers ingrédients: chocolat, pralines roses, fruits, noisettes. Il y aussi les toasts (figues, nature, raisins, sept céréales) ou les croûtons (comté, ail, herbes de Provence). On peut acheter à Paris les biscottes de la Chanteracoise, notamment chez Poilâne, mais rien ne vaut une visite sur place.

Les biscottes au sortir du four © GP

La Chanteracoise

Le Pont
24190 Saint-Germain-du-Salembre
Tél. 05 53 80 51 17
Horaires : 9h-12h, 14h-18h
Site: www.la-chanteracoise.fr

A propos de cet article

Publié le 26 septembre 2018 par

La Chanteracoise” : 3 avis

  • Prudent

    Je n ai pas encore visité la boutique mais je déjeune chaque matin avec vos produits, ils sont excellents
    Et je les recommande à tous
    Bonne continuation et encore merci

  • Merci pour votre article qui reflète bien la description de cette biscotterie artisanale. J’y vais régulièrement, mes parents aussi. On rafole de leurs biscottes !!! J’ai fait de nouveaux adeptes avec mes collègues.

  • bonjour gilles
    bien connue depuis longtemps je les ai encore rencontré lundi lors du salon Gourmet
    amicalement
    PA

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La Chanteracoise