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L'Espace du Sixième Sens

« Périgueux : le 6e sens selon Delpey »

Article du 25 septembre 2018

Francis Delpey © GP

Il était restaurateur, chef, cuisinier, jadis en Beaujolais à St Jean d’Ardières, puis à Périgueux, dans cette table un peu secrète qui allait devenir l’Essentiel. Francis Delpey est devenu le bon ambassadeur des saveurs périgourdines au cœur du centre de Périgueux, à l’enseigne du sixième sens – sous entendu : celui du (bon) goût régional à la mode traditionnelle et sans chichi.

Les belles conserves © GP

Sur sa place champêtre du cœur de ville, il joue le traiteur, le bistrotier, l’épicier ami des gourmands de passage, discutant le bout de gras, mitonnant des pâtes aux truffes, du foie gras sous toutes ses formes, des tapas sur le mode périgourdin, proposant, en conserves à emporter, le pâté de Périgueux, fameux en ville et ailleurs depuis 1498, la sauce périgourdine qui unit truffe et foie gras, plus le pâté de Paul, le confit ou les rillettes de canard, plus les truffes en surprise et bien d’autres joyeusetés aux couleurs régionales. Le saint homme !

En terrasse © GP

L'Espace du Sixième Sens

6 place Saint-Silain
24000 Périgueux
Tél. 05 53 09 24 29
Horaires : 10h-19h
Fermeture hebdo. : Dimanche

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Publié le 25 septembre 2018 par

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