Glaces et Sorbets du Périgord
« Saint-Geniès : le magicien des glaces »
Roland Manouvrier dans sa roseraie © GP
Pâtissier de métier, natif de Saint-Léon-sur-Vézère, formé à Périgueux, mais aussi à l’école nationale de pâtisserie d’Yssingeaux, en Haute Loire, Roland Manouvrier est devenu un maître artisan glacier de haute volée. Son truc? Le parfum rare, le produit frais et de qualité, mais aussi les fleurs cristallisées qu’il utilise en décor, en supplément aromatique, voire en condiment ou en glace insolite (coquelicot, jasmin, pétale de rose, violette) et commercialise sous le nom de Flor & Flor.
La fameuse glace expresso © GP
Tout ce que propose ce bon génie de la glace et des fleurs mérite le détour. On adore son café expresso au goût fort, son caramel à la fleur de sel de Guérande et au beurre d’Isigny, comme son lait d’amande, sa noix du Périgord, sa vanille Bourbon de Madagascar classique ou odorante avec ses gousses, ou encore ses sorbets à la fraise du Périgord, à base de Mara des Bois, son vertueux cassis noir de Bourgogne, sans omettre sa mangue éclatante. Ses parfums du monde jouent l’exotisme débridé, comme « l’Indochine », mixant litchi, framboise et jasmin, ou le « Oum Kalsoum », avec jasmin et raz el hanout.
Sorbet mangue © GP
Il y a encore les parfums défiant la mode comme cette « fragrance petite robe noire », reproduisant le goût du fameux parfum éponyme de la maison Guerlain ou un amusant « Kamasutra » (mariant fruits exotiques, gingembre, rose, banane, pamplemousse, pêche de vigne, passion et pomme verte). Bref, on n’arrête pas Roland Manouvrier…
Roland et ses roses cristallisées © GP
Bien plus qu’un magicien des saveurs glacées, Roland Manouvrier est un poète qui utilise le goût pour nous donner l’envie de déguster.
On découvre des belles entreprises à proximité. L’article est formidable.